Vu en mai
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| Cardamine (6 mai 2006 - Crupet) |
Certains prés, amoureux des pétales et admirateurs des forêts bleuies de jacinthes, ont offert leurs sols aux printanières colonies lilas des cardamines des prés. Au goût qui rappelle le cresson, fleurs et feuilles se mangent comme l’on grignote un bout de prairie.
En petite quantité, c’est mieux : elle sera irritante si la gourmandise nous submerge….
2 mai 2015
François Couplan nous propose cette recette (« cuisine sauvage »:
« Spread » de cardamine des prés
200gr de cardamine des prés,
100 gr de tofu,
2 cuillerées à soupe d’huile de sésame,
1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz,
1 cuillerée à soupe de tamari,
2 gousses d’ail,
Sel
.Hachez finement la cardamine
.Dans le bol d’un mixer, mettez le tofu, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le tamari et l’ail en morceaux
.ajoutez la cardamine hachée, mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
Tartinez cette pâte sur des rondelles de courgette, de concombre ou de radis noir, des tranches de betterave ou de fenouil. Les pommes de terre à chair ferme, rapidement cuites à l’eau conviennent aussi.
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| Cardamine des prés (2 mai 2015 - Crupet) |
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